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ハッピー3色☆鶏そぼろ弁当

今日のお弁当は鶏そぼろ弁当！お弁当箱を開いた瞬間にハッピーになれること請け合いの、どこか昔懐かしい王道弁当のうちのひとつ☆

カロリーを気にして鶏肉は胸肉の挽肉を使用して、しょうが、砂糖、酒、醤油で甘辛に。ほかほかご飯にもみのりをのせ、さらに鶏そぼろと炒り卵を半々で彩る。間はさやえんどうの細切りで仕切りたかったところだけど、冷蔵庫不在のため紅ショウガで誤魔…もにょもにょ。



サイドメニューはこれまたヘルシー重視で、ひじき煮ときんぴら。

デザートの果物はリンゴ。

お花型のシリコンカップを最初にかっぱ橋で見付けたときは、すごい可愛い＆便利グッズを見付けたと思ったけど、いやはや最近では100円SHOPでも色んなバリエーションのシリコンカップが売っているものですね。

野菜の肉巻き弁当

記憶が遠くなるほど久々にまともに作った夫のお弁当、思わずパチリ。そして基本なおかずたち。ヘタに凝ってしまうより、こういったメニューが一番喜ばれたりする。心筋梗塞患ってワーファリン服用な夫のために、塩分少なめ薄味かつ緑野菜少なめ、だから彩り良く☆

■野菜の肉巻き…醤油とみりんと砂糖で甘辛に
　　ごぼう
　　赤ピーマン
　　にんじん＆いんげん

■水ふき煮・・・かつお出汁をきかせて薄味で

■にんじんの甘酢漬け＆ミニトマト・・・塩分強い漬け物代わりに箸休め

■こんにゃくの鬼炒め…胡麻油と減塩醤油で焦げ目を付けて一味で仕上げる

■枯れ鰹節と昆布のごはん・・・もはや、おかずいらずの最強ごはん！

鮎の炊き込みご飯×おにぎり

毎年年末に必ず頂く鮎の甘露煮。たくさん頂くので近所にお裾分けしたりするも、食べ切れず、冷凍庫で眠り続けていたもの。食べなくちゃー＆そのまま食べるのはもう飽きた･･･と悩んだ末、炊き込みご飯にすることに。



うなぎの蒲焼をイメージしつつ、甘露煮からも甘辛さが出るはずなので、お米２号に薄口醤油大1.5、砂糖とお酒を各大１加えて。隠し味に昆布茶を。もちもち感と色味を出すために黒米もプラス。



その炊き込みご飯を錦糸卵と小ネギを合わせたおにぎりに。
久々に作った夫のお弁当となりました。